Recetas con Delearte: Rosca de Pascua

Se vienen las Pascuas y por eso, les dejamos la receta de una rosca de Pascua. Probablemente existan muchas recetas y muchas variedades. Nosotros les dejamos la que hacemos con nuestras abuelas y madres en Argentina.

 ¡Felices Pascuas!

Nivel de dificultad: 






(1 Alien: hasta mi hermanito de tres años puede hacerlo)
(2 Aliens: mi hermanito de tres años con ayuda puede hacerlo)
(3 Aliens: ya eres grandecito, puedes hacerlo solo)
(4 Aliens: ya eres grandecito pero mejor pedirle a alguien que sepa que te ayude)
(5 Aliens: eres un chef consagrado)


Ingredientes

Para obtener dos roscas chicas o una grande

  • Harina, 500 g
  • Leche, 50 cc
  • Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno)
  • Azúcar, 100 g
  • Sal fina, 1 cucharadita al ras
  • Manteca, 100 g
  • Levadura en pan, 50 g (un cubito)
  • La cáscara de ½ limón rallada
  • Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada.
  • Almendras,150 g
  • Crema pastelera

Preparación

- Mezclar en un tazón ¾ de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar.
- Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar.
- Tapar el tazón con un platito y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.)
- Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona.
- En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche , el azúcar, la ralladura de cáscara de limón, la escencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta.
- Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después.
- Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave.
- Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volúmen ( más o menos una hora).
- Desgasificar la masa amasandola, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa.
- Separar la masa en dos bollos.
- Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada.
- Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm.de alto.
- Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa.
- Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros.
- Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos.
- Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volúmen.
- Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada.
- Retirar el cortapastas.

Antes, la rosca de pascua se preparaba con 3 o 4 huevos duros o decorados por encima.
Lo que se puede hacer es hornearla con huevos duros puestos en huequitos previamente hechos sobre la masa y cuando la rosca esté lista y fría, reemplazarlos por huevos decorados o de chocolate.